Garetto di manzo ai peperoni

Lessate il garetto in abbondante acqua salata per 20 minuti.

Scolatelo e mettetelo in una pirofila unta di olio, contornate la carne con i peperoni e la cipolla tagliata a fettine, i pomodori a pezzetti, un pizzico di peperoncino in polvere e sale.

Condite con un giro di olio e irrorate con vino bianco fino a coprire il tutto.

Cuocete in forno caldo per almeno 3 ore, quindi sfornate e servite, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta; dopo 20 minuti spegnete e spolverate con un po' di prezzemolo tritato, poi lasciate riposare qualche istante a pentola coperta prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 garetto di manzo disossato
• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni verdi
• 2 peperoni gialli
• 500 g di pomodori
• 1/2 cipolla
• Vino bianco
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• 1 pizzico di peperoncino in polvere