Gelato alla ricotta

Sbattere in una terrina con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero: quando il tutto sarà spumoso, aggiungere, sempre rimescolando, la ricotta passata al setaccio e infine il liquore.

Con una garza bagnata e ben strizzata foderare uno stampo (meglio se rettangolare), versare il composto preparato, livellarlo bene, coprirlo con un'altra garza o con carta metallizzata e mettere in frigorifero per almeno 3 ore.

Sformare il "gelato" su un piatto di portata, togliere la garza, decorare con le ciliegie sotto spirito o coi canditi, e rimettere in frigo fino al momento di servire.

Tempi

• Per la preparazione: 22 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 22 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• gr. 500 di ricotta romana
• 4 tuorli d'uovo
• gr. 100 di zucchero
• 4-5 cucchiai di rum o brandy
• ciliege sotto spirito o canditi