Gelato salato

Scaldare il formaggio e la panna a bagnomaria.

Salare pepare e cuocere a fuoco basso, montando con una frusta, finché il composto sarà sciolto è spumoso.

Passare al setaccio e far intiepidire.

Amalgamare il mascarpone, trasferire il composto nella gelatiera e preparare il gelato seguendo le istruzioni dell'apparecchio.

Appena pronto trasferitelo nei piattini o in una coppa, contornatelo con il prosciutto, irroratelo con qualche goccia di aceto balsamico e servire con scaglie di formaggio grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 40 cl di panna fresca
• 100 g di mascarpone
• 300 g di formaggio grana grattugiato
• Sale
• Pepe bianco
• Per accompagnare:
• 12 fettine di prosciutto crudo
• Alcune gocce di aceto balsamico invecchiato