Gnocchetti alla smeraldina

Tagliare la salsiccia a rondelle, fare soffriggere la cipolla, aggiungere la salsiccia e fare rosolare, bagnare con il vino e fare evaporare.

Aggiungere la salsa di pomodoro, il finocchietto selvatico tritato, e fare cuocere per circa 45 minuti.

Aggiustare il sapore.

Aggiungere i gnocchetti precedentemente cotti e saltarli spolverandoli con il parmigiano.

Disponeteli in una pirofila, deponetevi sopra la peretta fresca e gratinare in forno per qualche minuto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di salsiccia fresca
• 30 g di finocchietto selvatico
• 5 cl di vermentino
• 200 g di salsa di pomodoro
• 15 g di cipolla
• 3 fette di formaggio peretta
• 250 g di gnocchetti sardi freschi
• 30 g di formaggio parmigiano