Gnocchetti sardi con melanzane e ricotta mustia

Gnocchetti sardi con melanzane e ricotta mustia 5 1 Stefano Moraschini

Ingrediente principale: Melanzane lunghe
Vedi anche: Ricette a base di melanzane lunghe
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Preparazione

Tagliare a dadini le melanzane e trifolarle con aglio, olio, peperoncino e prezzemolo tritato; unire all'ultimo i pomodori spellati e tagliati a dadini e farli cuocere 4-5 minuti, aggiustando di sale.
Scolare la pasta al dente e condirla con l'intingolo di melanzane, la ricotta a scagliette e il basilico.

Ingredienti e dosi per 4 persone

400 g di pasta tipo gnocchetti freschi di acqua e farina
3 melanzane lunghe
3 pomodori maturi
80 g di ricotta mustia
Olio d'oliva extra-vergine
Aglio
Peperoncino
Prezzemolo
Basilico
Sale marino

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