Gnocchetti verdi con porcini e rucola

Preparate degli gnocchi unendo al composto tradizionale di patate e farina gli spinaci bolliti, passati al setaccio e strizzati molto bene.

Preparate la salsa facendo soffriggere in olio caldo l'aglio e i funghi porcini tagliati a pezzi.

Quando questi saranno appassiti aggiungete del vino bianco e fate evaporare bene.

Unitevi poi i pomodorini tagliati a pezzi e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Aggiustate di sale e pepe e aggiungetevi gli gnocchi ben scolati.

Fate mantecare il tutto con l'aggiunta di rucola fresca sminuzzata e parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per gli gnocchi:
• Patate
• Farina
• Spinaci
• Per la salsa:
• Funghi porcini
• Pomodori piccoli maturi
• Insalata rucola
• Aglio
• Formaggio parmigiano
• Vino bianco secco
• Sale
• Pepe