Gnocchi al ragù bianco

Disossare la coscia di coniglio e tritare grossolanamente la polpa.

Rosolare in olio e burro le verdure tritate finemente.

Unire la carne, farla dorare poi bagnarla col vino.

Cuocere per 30 minuti.

Levare dal fuoco, aggiungere la besciamella e mescolare bene.

Buttare gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli con una schiumarola.

Versarli in una zuppiera e condirli con il ragù di coniglio e il grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo gnocchi di patate
• 1 coscia di coniglio
• 1 tazza di besciamella
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 spicchio di aglio
• 1 costa di sedano
• Vino bianco
• Olio d'oliva
• Burro
• Sale
• Formaggio grana grattugiato