Gnocchi alle ortiche

Passare le ortiche.

Bollire il latte, versarvi a pioggia il semolino e cuocere per 20 minuti, mescolando.

Togliere dal fuoco, unire le ortiche, i tuorli e una noce di burro.

Stendere il composto su un piano di marmo e formare uno strato uniforme di circa 1 cm di spessore.

Tagliarlo a dischetti.

Schiacciare i formaggini e diluirli con 5 cucchiai di olio, salare e versare sugli gnocchi disposti in una pirofila.

Gratinare per 6 minuti

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di semolino
• 50 cl di latte
• 400 g di ortiche lessate
• 5 formaggini di capra
• Poco di burro
• 3 tuorli d'uovo
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Sale