Gnocchi con zucca e ricotta

Pelate la zucca, togliete i semi, tagliatela a spicchi e passatela in forno caldo, avvolta in un foglio di alluminio.

Cuocete bene e, se fosse ancora umida, fatela asciugare in forno o in un tegame a fuoco vivo.

Una volta raffreddata, tritatela finemente in modo da ricavare una purea e aggiungete il sale, l'uovo e la farina.

Ottenete un composto omogeneo e, con l'aiuto di un cucchiaio o di una tasca da pasticcere, fatelo cadere a pezzetti nell'acqua bollente salata.

Quando gli gnocchetti tornano a galla, raccoglieteli con una schiumarola e serviteli conditi con il burro fuso e la ricotta a scagliette.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 5 min
• Tempo totale: 5 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• zucca matura kg 1
• farina bianca g 100
• ricotta stagionata affumicata g 100
• burro g 30
• un uovo
• sale