Granceola mimosa
Preparazione
Aprite le conchiglie, togliete la polpa, sfilettatela unendovi anche le parti cremose, chiare e scure.
Disponetela in una ciotola.
Aggiungete due tuorli sodi sbriciolati, sale, pepe e condite con olio e succo di limone.
Amalgamate con delicatezza.
Riempite le mezze conchiglie con il composto.
Sbriciolate sulla superficie il terzo tuorlo sodo e cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Servite.
Vini di accompagnamento: Malvasia Di Terracrea IGT Del Veneto, Sauvignon Farnetella IGT Di Toscana, Ischia Bianco DOC.
- Court-bouillon (37)
- Granceole (810)
- Olio d'oliva (700)
- Pepe bianco (1)
- Prezzemolo tritato (4)
- Sale (1)
- Succo di limone (17)
- Tuorli d'uovo sodo (318)
472
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 4 granceole
- Court-bouillon
- 3 tuorli d'uovo sodo
- Succo di limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe bianco