Grossa polpetta di manzo

Lavare il prezzemolo, la carota ed il sedano e tritarli finemente con il prosciutto; mettere il composto in una ciotola e aggiungervi il parmigiano, le uova ed il latte; salare e pepare.

Avvolgere il composto in un foglio di carta stagnola messo doppio, arrotolare a forma di grosso salame, legare tutt'attorno con dello spago.

Inserire il tutto a freddo in una casseruola, unirvi il vino bianco e mezzo litro di acqua circa.

Porre la casseruola sul fuoco ed al momento in cui l'acqua andrà in ebollizione, chiudere con il coperchio.

Lasciare cuocere per un'ora circa; spegnere la fiamma e lasciare raffreddare a casseruola chiusa.

Servire freddo tagliato a fette.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di carne di manzo tritata
• 200 g di prosciutto cotto
• 200 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 2 uova intere
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Sale
• Pepe