Huevos revueltos con calabacitas

In una padella cuocere le zucchine nel burro per 4-5 minuti.

In una terrina sbattere le uova con il latte, il peperoncino in polvere e il sale; incorporarvi metà del formaggio.

Versare il composto ottenuto sopra le zucchine e cuocere su fuoco dolce e senza mescolare finché le uova inizieranno a rapprendersi sul fondo e ai bordi della padella.

Sollevare e ripiegare i lembi della frittata in modo che il composto ancora in superficie venga a contatto con la padella e si addensi.

Continuare a sollevare e ripiegare per 5 minuti; quindi spolverizzare con il rimanente formaggio e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 zucchine tritate grossolanamente
• 2 cucchiai di burro
• 6 uova
• 1/4 tazza di latte
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 100 g di formaggio caciotta tagliato a striscioline
• Sale