Insalata belga con salame

Mondate i cespi di indivia, asportando le foglie più esterne, lavateli, lasciateli scolare a lungo capovolti in un cestello.

Quindi affettateli finemente.

Affettate sottilmente il salame e sminuzzate i gherigli di noci.

Amalgamate in una ciotola la salsa maionese con una cucchiaiata di senape, poi stemperatela con qualche goccia di salsa Worcester, l'olio e l'aceto, aggiungendoli a filo e rimescolando di continuo, con un cucchiaio di legno.

Riunite in un'insalatiera l'insalata, il salame e i gherigli di noci, versate la salsina di condimento, rimescolate con delicatezza e servite subito o tenete al fresco fino al momento di portare in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 cespi di insalata belga (indivia)
• 1 salame cacciatorino
• 8 noci sgusciate
• 5 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di senape
• Alcune gocce di salsa worcester
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine