Insalata brasiliana con champignon

Insalata brasiliana con champignon

Preparazione

Fare bollire l'acqua in una casseruola con una presa abbondante di sale, buttarvi i piselli ancora surgelati e farli cuocere per 12 minuti; poi lasciarli raffreddare nell'acqua di cottura.

Lavare, asciugare i filetti di pesce, irrorarli con il succo del limone, farli riposare per 5 minuti e salarli leggermente da entrambe le parti.

Ungere abbondantemente una pirofila con burro o margarina e disporre i resto a fiocchetti sul fondo della pirofila.

Pulire, lavare gli champignon, tagliarli a fettine e adagiarli nel recipiente.

Cospargerli col prezzemolo tritato finemente, adagiarvi i filetti di pesce irrorandoli con il vino bianco.

Porre la pirofila nel forno caldo a 240° e fare cuocere il pesce per 15 minuti.

Quindi levare la pirofila dal forno e lasciare raffreddare i filetti nel recipiente di cottura per 30 minuti circa.

Nel frattempo versare 2 cucchiai del sugo di cottura in una scodella, incorporarvi la maionese, lo yogurt, la panna e ½ cucchiaino di sale, aromatizzando con pepe bianco, una punta di coltello di pepe di Caienna, 2 gocce di salsa Tabasco e mescolare tutto bene.

Lavare il cespo di lattuga, facendo sgocciolare bene le foglie.

Adagiarle su un piatto di servizio, sovrapporvi i filetti di pesce tagliati a pezze, le fettine di funghi e piselli, lasciandone da parte alcuni per la decorazione, ed infine i cetrioli ben scolati dal liquido di conserva e tagliati a striscioline sottilissime.

Irrorare il tutto con la salsa preparata e guarnire con i rimanenti piselli, le uova sode sgusciate e tagliate a spicchi e ciuffetti di prezzemolo.
Insalata brasiliana con champignon

Tempi

  • Per la preparazione:
  • Cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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