Insalata calda di cannellini e finocchi

Cuocere i fagioli dopo una notte in ammollo.

Mondare i finocchi, metterli in acqua acidulata, scolarli e tagliarli a fettine.

Brasare per 10 minuti i fagioli cotti in olio, aglio e peperoncino, bagnando con un po' d'acqua di cottura.

In una insalatiera unire ai finocchi i fagioli ancora caldi, aggiustare di sale, condire con aceto e prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di fagioli cannellini
• 2 finocchi
• 1/2 limone
• Prezzemolo tritato
• 50 g di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• 2 spicchi di aglio
• Peperoncino
• Aceto balsamico