Insalata con le puntarelle

Mondate le puntarelle, lavatele e tagliatele grossolanamente.

Pulite, lavate e spezzettate il radicchio con le mani.

Mettete le uova in un pentolino con dell'acqua fredda.

Portate a ebollizione e calcolate da quel momento 10 minuti.

Raffreddate le uova sotto l'acqua corrente e sgusciatele.

Tagliate ogni uovo in 4 spicchi.

Sbucciate e affettate l'aglio, mettetelo in un tegamino con 5 cucchiai di olio e fatelo rosolare.

Unite il peperoncino e le acciughe, fatele sciogliere, mescolate con un cucchiaio di legno e spegnete il fuoco.

Sistemate le puntarelle e il radicchio in un'insalatiera e condite subito con l'olio alle acciughe ben caldo.

Mescolate, aggiungete le uova sode e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di puntarelle
• 200 g di radicchio di chioggia
• 4 uova
• 2 spicchi di aglio
• 4 filetti d'acciughe sott'olio
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Peperoncino in polvere