Insalata croccante (2)

Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e tuffarli in acqua acidulata col succo di 1 limone.

Pulire, lavare e asciugare sedano e finocchio.

Affettare finemente carciofi, finocchio, sedano e cipolla.

Scaldare 3 cucchiai d'olio, aggiungere il peperoncino sbriciolato e le verdure rosolare per 10 minuti a fuoco medio e levare dal fuoco.

Mettere le verdure in un'insalatiera, unire i germogli, le olive tagliate a rondelle, sale, origano e succo di limone.

Mescolare bene.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 carciofi
• 1 sedano
• 1 finocchio
• 1 cipolla
• 80 g di germogli di soia
• 50 g di olive nere
• 1 peperoncino
• 2 limoni
• Origano
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale