Insalata di baccalà e trevisana

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Preparazione

Mettere a bagno il baccalà dal giorno prima, cambiando molto spesso acqua.

Porlo in una casseruola, coprirlo di acqua fredda e farlo lessare per 20 minuti circa.

Scolarlo e tagliarlo a listarelle.

Pulire le insalate togliendo le foglie più dure e preferendo i cuori da tagliare a striscioline.

Togliere ai carciofi le prime foglie, sbucciare i gambi e tagliare a metà altezza le foglie.

Dividere i fondi in quarti ed eliminare il fieno interno.

Tagliare gambi e fondi a dadini.

Pulire e lavare il finocchio.

Eliminare le foglie esterne più dure e tagliare il resto a dadini come i carciofi.

Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.

Aggiungere il peperone bruciacchiato e spellato, privato dei semi interni e tagliato a striscioline.

A parte emulsionare l'olio, il succo del limone, la pasta d'acciughe, il sale.

Versare la salsa sulle verdure e mescolare con delicatezza.

Tenere al fresco fino al momento di servire.
Insalata di baccalà e trevisana

Tempi

  • Per la preparazione: 20 min
  • Cottura: 20 min
  • Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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