Insalata di cappone (2)

Lavare l'insalatina e disporla in un piatto.

Tagliare i funghi, riscaldarli in un pentolino con un cucchiaio d'olio, l'aglio e il rosmarino, e unirli poi all'insalata.

Il cappone va disossato, affettato finemente, salato e cucinato al vapore per qualche minuto.

Poi va adagiato sopra l'insalatina e i funghi.

Come ultima cosa, bisogna pensare al condimento.

In una ciotola, mettere il succo di limone, il sale e l'olio e sbattere bene con la forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti.

Unire infine il pomodoro, privato dei semi e tagliato a dadini, e versare la salsina così ottenuta sull'antipasto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di insalatina fresca
• 100 g di funghi sott'olio
• 6 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• Succo di limone
• 1 rametto di rosmarino
• 1/2 cappone
• 1 pomodoro