Insalata di carotine novelle

Raschiare e lavare le carote.

Farle lessare per circa 30 minuti nell'acqua a cui aggiungere 30 g di burro.

Mescolare fino a che il liquido di cottura sarà stato assorbito dalle carote.

Versare i tuorli mescolati con la panna e il rimanente burro.

Continuare a cuocere a fuoco lento per far addensare la crema ma senza far bollire.

Togliere dal fuoco e cospargere di prezzemolo tritato.

Servire tiepido o freddo a seconda delle preferenze.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800g di carotine novelle
• 60g di burro fresco
• 2 tuorli
• 100g di panna liquida
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
• 1/4 di acqua
• sale
• 1 mazzetto di rucola tenera