Insalata di cozze e lenticchie

Lasciate a bagno le cozze in acqua fredda salata per almeno 30 minuti.

Lessate le lenticchie per circa 20 minuti in acqua bollente salata, quindi scolatele, mescolatele con un cucchiaio di olio e lasciatele raffreddare.

Lavate l'insalata e affettate i ravanelli.

Pulite con cura le cozze sotto l'acqua corrente, quindi fatele aprire in una casseruola con 2 cucchiai di olio, poi sgusciatele.

Disponete l'insalata su un piatto da portata e distribuitevi sopra le cozze e i ravanelli.

In una ciotola, mescolate lo yogurth con le erbe, le lenticchie e l'olio rimasto.

Servite l'insalata con a parte la salsina preparata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di insalata mista (insalata lattuga, radicchio, insalata lattuga lollo)
• 100 g di lenticchie rosse
• 1000 g di cozze
• 15 cl di yogurth intero
• 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate
• 1 mazzetto di ravanelli
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe