Insalata di fagioli borlotti

Ponete in un ciotola i fagioli dopo averli sgocciolati dal liquido di conservazione.

Pelate e tagliate a fettine la cipolla, dividete a spicchi i pomodori e uniteli ai fagioli.

Mescolate e completate con le olive nere, prezzemolo tritato, succo di limone, sale e pepe e abbondante olio di oliva.

Amalgamate gli ingredienti e servite l'insalata in un'insalatiera rivestita con foglie di lattuga.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 10 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di fagioli borlotti in scatola al naturale
• una cipolla
• 3 pomodori maturi ma sodi
• 90 g di olive nere grandi
• prezzemolo tritato
• succo di limone
• sale e pepe
• olio di oliva
• foglie di lattuga