Insalata di fagioli lessi

Insalata di fagioli lessi
Insalata di fagioli lessi 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Lavare i fagioli e farli cuocere per un'ora insieme alla carota, alla cipolla e ad 1 mazzetto di prezzemolo in acqua leggermente salata.
Tritare finemente le cipolline, battere in 1 ciotola l'olio, 1 cucchiaio d'aceto ed il succo di limone e travasarli nell'insalatiera.
Scolare i fagioli cotti, lasciarli intiepidire e metterli nell'insalatiera con gli altri ingredienti.
Cospargere l'insalata di prezzemolo tritato e di olive.
Insalata di fagioli lessi

Ingredienti e dosi per 4 persone

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