Insalata di finocchi, cacio e miele

Lavare i finocchi e tagliarli in quarti, poi a fettine; disporli in una insalatiera ampia.

Ricoprirli con scaglie di caciocavallo.

Sgranare la 1/2 melagrana ed utilizzare parte dei grani per fare una emulsione con sale, pepe, olio, alcune gocce di succo di limone.

Condirvi i finocchi e rifinire con gocce di miele fuso e grani di melagrana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 finocchi
• 1/2 melagrana
• 60 g di formaggio caciocavallo stagionato in scaglie
• Miele
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe
• Alcune gocce di succo di limone