Insalata di formaggi freschi

Tagliare a dadini 100 g di Paglierina, 100 g di Raschera e 100 g di Murazzano e condire questi formaggi con una vinaigrette preparata con 10 cucchiai d'olio d'oliva, poche gocce di aceto, 1 cucchiaino di prezzemolo ed estragone tritati assieme, il tuorlo di un uovo sodo, 1/2 cucchiaino di senape gialla, sale e pepe nero.

Servire su un letto di valerianella e guarnire con spicchi di uova sode.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di formaggio fresco paglierina
• 100 g di formaggio fresco raschera
• 100 g di formaggio fresco murazzano
• 10 cucchiai di olio d'oliva
• Aceto di vino
• 1 cucchiaino di prezzemolo e estragone tritati assieme
• 1 tuorlo d'uovo sodo
• 1/2 cucchiaino di senape gialla
• Sale
• Pepe nero