Insalata di gallina con maionese

Togliere la pelle alla carne e farla lessare in acqua salata con i sapori per il bollito.

Nel frattempo lavare il sedano e tagliarlo a fettine eliminando i filamenti.

Lavare anche i pomodori e tagliarli a spicchi piccoli evitando di disperdere il succo.

Tagliare a rondelle le olive e fare rassodare le uova.

Estrarre la gallina dall'acqua, disossarla e tagliare la polpa a cubetti.

Sgusciare le uova e tagliarle a spicchi.

Unire tutti gli ingredienti in una capace terrina e condire con olio e sale.

Spolverizzare a piacere di pepe nero macinato al momento.

Servire con una cucchiaiata abbondante di maionese miscelata con la senape per ogni commensale e spolverizzare con l'erba cipollina tritata.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di gallina da brodo
• una tazza di maionese
• 12 olive verdi denocciolate
• 2 pomodori da insalata maturi e sodi
• 3 uova sode
• 1 cucchiaio di senape
• 1 costa di sedano verde
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• sale e pepe