Insalata di gamberetti e fagioli

Fare bollire ½ litro di acqua circa, salarla e fare cuocere le verdure tagliate a julienne.

Aggiungervi i gamberetti, fare cuocere per 15 minuti al massimo e scolare il tutto.

Sgusciare i gamberetti e tenere solo le code.

Scolare i fagioli dall'acqua di conservazione e metterli in una ciotola, condirli con la pasta d'acciughe, il succo del limone, il prezzemolo tritato e il basilico sminuzzato.

A parte condire le verdure a julienne con un po' d'olio e pochissimo sale e lasciare macerare per circa 1 ora.

Scolarle dal condimento e porle in un piatto di portata, versarci sopra i gamberetti e preparare la gelatina come indicato sulla busta.

Prima che questa raffreddi solidificandosi, versarla sui gamberetti, mescolare in fretta e lasciare addensare.

Servire freddo di frigo.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di gamberetti freschi
• 200 g di fagioli bianchi di Spagna in scatola
• 1 cucchiaio di pasta d'acciughe
• 1 cipolla bianca dolce
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 3 foglie di basilico
• 1 limone
• 3 cucchiai di olio e.v.
• 1 bustina di gelatina per pietanze salate
• sale e pepe bianco