Insalata di melone,pomodoro,cetriolo,mozzarella
Preparazione
Un melone giallo, un melone Cantalupo, 2 cetrioli, 500 g di pomodorini ciliegia, una mozzarella di bufala, olio extra vergine di oliva.
Per la granita: un mazzetto di melissa, 100 g di zucchero, il succo di 1/2 limone.
Tagliate i meloni a metà e privateli dei semi.
Sbucciate i cetrioli.
Ricavate con uno scavino tante palline dalla polpa dei meloni e dai cetrioli.
Incidete la buccia dei pomodorini con la punta di un coltellino e tuffateli per 10 secondi in acqua bollente.
Scolateli, passateli sotto l'acqua fredda e spellateli.
Tagliate la mozzarella a pezzetti irregolari e lasciateli sgocciolare in un colino per una decina di minuti.
La granita: Versate mezzo litro d'acqua in una casseruola e portate a ebollizione.
Togliete dal fuoco e aggiungete la melissa.
Coprite e lasciate in infusione per mezz'ora.
Preparate uno sciroppo scaldando lo zucchero con 10 cucchiai d'acqua a fiamma media fino all'ebollizione.
Filtrate l'acqua profumata alla melissa, mescolatevi lo sciroppo e lasciate raffreddare.
Aggiungete il succo del limone filtrato.
Trasferite la preparazione in uno stampo di metallo e mettetela a gelare nel freezer per 3-4 ore mescolandola ogni mezz'ora con una piccola frusta o con una forchetta, staccandola bene dalle pareti del recipiente, in modo da ottenere una massa a grana fine.
Disponete le palline di melone e cetriolo con i pomodorini e la mozzarella su un piatto da portata.
Condite con 3-4 cucchiai di olio e cospargete con la granita.
Guarnite, a piacere, con qualche ciuffetto di melissa e servite subito.
