Insalata di pasta con filetto di lepre

Lessate al dente la pasta in una pentola con abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto mezzo cucchiaio d'olio, quindi scolatela e passatela sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura.

Tagliate il filetto di lepre a fettine sottili; mondate il sedano e riducetelo a listarelle; affettate i cipollotti; lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

Preparate la salsa per condire: riunite in una ciotola la maionese, il curry, una presa di sale, una macinata di pepe, qualche goccia di succo di limone e la panna e mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riunite in un'insalatiera la carne, la pasta e gli ortaggi, versatevi sopra la salsa e mescolate in modo da distribuire uniformemente il condimento.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di filetto di lepre già cotto
• 200 g di pasta tipo pipe rigate
• Sale
• 1/2 cucchiaio di olio d'oliva
• 60 g di sedano
• 80 g di cipollotti
• 6 pomodorini ciliegia
• Per la salsa:
• 100 g di maionese
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• Sale
• Pepe bianco
• 25 cl di panna
• Alcune gocce di succo di limone