Insalata di pasta estiva

Immergere i pomodori per qualche istante in acqua bollente; spellarli e frullarli con un po' di olio, l'aglio sbucciato, sale e pepe e, se gradita, qualche foglia di basilico.

Tagliare a dadini e peperoni puliti e privati di semi e filamenti, fare rassodare le uova, scolare il tonno dall'olio di conservazione e sbriciolarlo.

Quando le uova saranno cotte, dividerle in spicchi.

Lessare la pasta al dente, raffreddarla sotto acqua corrente fredda e metterla in una capace insalatiera.

Aggiungere alla pasta il frullato di pomodori eliminando l'aglio qualora fosse rimasto a pezzi grossi, i peperoni, le uova a spicchi, le olive e il tonno.

Mescolare bene e aggiustare se necessario, di sale e pepe; versare un filo di olio e cospargere con l'erba cipollina.

Servire a temperatura ambiente.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 22 min
• Tempo totale: 34 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo farfalle
• 4 pomodori rossi
• 200 g di tonno
• 2 peperoni gialli
• 4 uova
• 10 olive denocciolate
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• olio q.b.
• sale e pepe