Insalata di pollo, uova e fagiolini

Pulire e lessare in acqua salata i fagiolini, scolarli e lasciarli raffreddare.

Rassodare le uova, quando saranno fredde, sgusciarle e tagliarle a spicchi.

Tagliare a striscioline i petti di pollo alle erbe fini.

In un mixer mettere lo yogurt con l'aglio tritato finemente, prezzemolo, sale e pepe e frullare fino a ottenere una salsa vellutata.

In una ciotola unire i fagiolini con le striscioline di pollo, adagiate su un piatto; decorare con gli spicchi di uova sode e condire con la salsa allo yogurt.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di fagiolini
• 2 uova sode
• 5 fette di petto di pollo alle erbe fini
• 1 yogurt greco magro
• aglio
• prezzemolo
• sale e pepe