Insalata di pollo all'uso cinese (2)

Pulite, fiammeggiate e lavate il pollo.

Ponetelo in una capace pentola coperto con acqua.

Unite la cipolla e fate cuocere per un'ora o più, finché il pollo sarà ben cotto.

Scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Tagliate intanto il sedano a rettangolini lunghi 3 cm e larghi 1 cm e fateli scottare per 5 minuti in poco brodo di pollo filtrato.

Scolateli e lasciateli raffreddare.

Staccate la carne del pollo e tagliatela a piccoli pezzettini, che sistemerete in un'insalatiera con i rettangolini di sedano ormai raffreddati.

Aggiungete mezza scatola di germogli di bambù, scolati e tagliati a pezzetti.

Condite infine con l'olio, la salsa di soia, lo zucchero, il pepe e, nel caso occorresse, un pizzico di sale.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo di 500 g
• 1 cipolla
• 1 sedano bianco
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• Pepe
• Sale (se necessario)
• 1/2 scatola di germogli di bambù