Insalata di pompelmi e fave

Sgranate le fave poi fatele lessare; scolatele e privatele della pellicola di rivestimento.

Dividete i pompelmi a metà e scavateli estraendo in tal modo la polpa: mentre li svuotate teneteli sopra una ciotolina, per raccoglierne il succo, e conservate i mezzi frutti vuoti.

Ricavate altro succo eliminando la pellicola dagli spicchi estratti che poi mescolerete in un'altra ciotola con le fave, il cicorino e il lattughino, mondati e grossolanamente tagliuzzati.

Versate tutto il succo dei pompelmi nel vaso del frullatore e aggiungete anche mezzo avocado, sbucciato e tagliato a tocchetti, un terzo di bicchiere d'acqua, una generosa spruzzata di Worcester e un pizzico di sale e di pepe.

Frullate alla massima velocità per circa un minuto, in modo da ottenere una densa salsetta con cui condirete le verdure.

Distribuitela tra i 6 mezzi frutti completandoli con una rondella di pomodoro, che dovrà essere maturo ma sodo.

Cospargete con una cucchiaiata di prezzemolo tritato e servite.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 3 pompelmi
• 200 g di fave fresche
• 80 g di insalata cicorino
• 50 g di insalata lattughino
• 1/2 avocado
• Pomodoro
• 1 spruzzata di salsa worcester
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe