Insalata di radicchio e formaggio

Pulire e lavare bene il radicchio e la lattuga.

Asciugare e foderare con dodici foglie di lattuga bianca le coppette di vetro.

Tagliare a pezzetti la lattuga rimasta e il radicchio, metterli in un'insalatiera con il cipollotto, il prosciutto a cubetti e le lamelle di gruyère.

A parte stemperare in una scodella un cucchiaino di senape con l'aceto, unire olio, sale, pepe appena macinato e sbattere bene con la forchetta in modo da ottenere un'emulsione omogenea.

Versare sull'insalata, rimescolare ripetutamente e suddividere nelle coppette, disponendo sulla superficie gli spicchi di pomodori e i piccoli dadini di pane tostati.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 12 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cespi di radicchio rosso
• 2 cespi di lattuga
• 1 cipollotto fresco tagliato ad anelli
• 100 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti
• 100 g di gruyère tagliato a sottili lamelle
• 2 pomodori tagliati a spicchi
• 6 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 2 cucchiai di aceto
• 4 cucchiai di dadini di pane tostati
• sale e pepe