Insalata di radicchio rosso all'arancia

Filtrate al colino il succo di due arance, emulsionatelo con quattro cucchiai d'olio, sale e pepe a piacere.

Si possono aggiungere alcune gocce di limone per mitigare il gusto eventualmente troppo dolce delle arance.

Mondate e lavate i cespi di radicchio, asciugateli molto bene e suddivideteli in sottili spicchi.

Disponeteli in una ciotola e sopra versatevi a filo la salsa all'arancia, mescolate delicatamente e servite.

L'insolito accostamento agrodolce di questa insalata ne fa un contorno adatto al pesce lessato o ai bolliti misti di carne.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 cespi di radicchio di treviso
• 2 arance
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe