Insalata di verdure cotte (2)

• Dosi e ingredienti

Tagliare la rapa a listarelle e far spurgare con sale, lavare ed asciugare.
Brasare in poco olio porro a fettine, aglio, rape; unire le altre verdure a listarelle o fettine e stufare per 2 minuti.
Far raffreddare, condire con un'emulsione di salsa di soia, aceto di mele, gomasio, zucchero, zenzero.
Versare sopra i pinoli.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 rapa
• 1/2 sedano rapa
• 4 cipollotti
• 1 porro
• 2 carote
• 200 g di funghi champignon
• 1 peperone
• Pinoli tostati
• Gomasio
• Aglio
• Zenzero
• Olio d'oliva extra-vergine
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 2 cucchiai di zucchero