Insalata di zucchine olive e pomodoro

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Ricetta originale
Ringraziamo Maristella Castagnetti
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Preparazione

Insalata di zucchine olive e pomodoro
Foto della ricetta: Insalata di zucchine olive e pomodoro
In una ciotola grattugiare le zucchine a julienne; svuotare i pomodori dei semi, ridurli a tocchetti lasciando da parte 4 listarelle per la decorazione e aggiungerli alle zucchine; unire le olive tagliate a rondelle, le foglie di menta tritate, salare, pepare, oliare e mescolare bene.

Versare tutto in un colapasta e lasciare per almeno 15 minuti che coli via l'eccesso di liquido di pomodori e zucchine.

Impiattare con un coppapasta rotondo di circa 8 cm di diametro e decorare con le listarelle di pomodoro, mezza oliva nera e mezza oliva verde.

Le decorazioni "alla Mirò" che vedete nella foto sono state effettuate con glassa ponti alll'aceto e un puntino di concentrato di pomodoro. Insalata di zucchine olive e pomodoro

Ingredienti e dosi per 4 persone

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