Insalata esotica

Mondare la lattuga e tagliarla a listarelle.

Unire i pomodori a spicchi, il peperone a striscioline, il cocco a lamelle e l'ananas a dadini.

Spruzzare con 4 cucchiai di rum e con 1 cucchiaino di limone.

Mescolare aglio tritato, la scorza grattugiata di 1/2 limone, 6 cucchiai di olio, 1 di aceto, sale e pepe.

Versare sull'insalata, mescolare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cespo di insalata lattuga
• 1 peperone rosso
• 2 pomodori
• 100 g di polpa di cocco
• 200 g di polpa d'ananas fresco
• 1 spicchio di aglio
• 1 limone
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 4 cucchiai di rum
• Sale
• Pepe