Insalata fantasia

Tagliare a fettine le pere private del torsolo e spruzzarle con succo di limone.

Emulsionare sale, pepe e succo di arancia, quindi unire a filo l'olio d'oliva, mescolando.

Riunire in una ciotola il crescione e il cicorino lavati, le fettine di pera, il roquefort a pezzetti e le noci.

Versarvi il condimento e mescolare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 mazzetti di crescione
• 1 mazzetto di insalata cicorino
• 2 pere
• 150 g di formaggio roquefort
• 1 limone (succo)
• 2 cucchiai di gherigli di noci tritati
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di succo d'arancia