Insalata invernale (3)

Tagliate a fettine le barbabietole e le cipolle.

Tritate separatamente gli albumi e i tuorli delle uova sode.

Condite separatamente le barbabietole e le cipolle; disponetele su di un piatto a fette alternate.

Al centro mettete l'albume e sopra il tuorlo d'uovo.

Condite il tutto con una salsa formata mescolando il succo del limone, pepe, sale, senape e olio; ornate con prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di barbabietole
• 150 g di cipolle
• Prezzemolo tritato
• 2 uova sode
• 1 limone
• Pepe
• Sale
• Senape
• Olio d'oliva