Insalata invernale 4
Preparazione
1 cespo d'insalata scarola, 100 g di pancetta tagliata a dadini, 3 fette di pan carrè, 50 g di pinoli, 50 g di olive nere, uno spicchio d'aglio, olio extra vergine d'oliva, aceto, sale.
Pulite l'insalata e tagliatela a pezzi, Rosolate la pancetta in poco olio.
Sfregate l'aglio sul pan carrè e tagliatelo a quadretti, poi friggetelo in abbondante olio caldo, friggente anche i pinoli per dorarli.
Preparate una vinaigrette mescolando sei cucchiai d'olio con due d'aceto e un pizzico di sale.
Sfregate l'aglio una insalatiera e poneteci dentro l'insalata, nel centro collocate la pancetta, il pane, i pinoli e le olive.
Quando è il momento di servire l'insalata, conditela con la vinaigrette.
Potete accompagnarla con la salsa romesco.
