Insalata lattuga cappuccia con marinata allo speck

Mescolate l'olio con l'aceto e condite.

Staccate le foglie dell'insalata dal torsolo, lavatele, fatele scolare bene, a mano o con la centrifuga, servitele cosparse con la marinata (eventualmente giratele facendo attenzione) e guarnite con le strisce di speck abbrustolite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cespi di insalata lattuga cappuccia
• 5 cl di aceto di vino
• 5 cl di olio d'oliva
• Sale
• 1 presa di zucchero
• 100 g di speck