Insalata ricca (5)

Lavate la rucola e i germogli di soia, sgocciolateli bene e poneteli in un'insalatiera.

Aggiungete i porri tagliati fini, i pomodori a spicchi e senza semi, le olive nere e il pecorino a dadini.

A parte emulsionate il succo di limone con il sale, il pepe e l'olio, versate sull'insalata e mescolate con cura.

Guarnite con il basilico.

Ideale per accompagnare carne alla griglia o uova.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di insalata rucola
• 200 g di germogli di soia
• 2 pomodori maturi
• 60 g di olive nere
• 100 g di porri
• 100 g di formaggio pecorino
• Basilico
• Olio d'oliva extra-vergine
• Succo di limone
• Sale
• Pepe