Insalata sfiziosa

Mondare i carciofi, lavarli, tagliarli a metà e metterli a bagno in acqua fredda con il succo di limone per 30 minuti.

Scolarli, asciugarli, affettarli sottilmente e sistemarli in una insalatiera.

Sbattere con una forchetta 5 cucchiai di olio con una presa di sale e il succo di mezzo limone.

Versare la salsa sui carciofi e mescolare.

Al momento di servire aggiungere il formaggio a scaglie sottili e insaporire con una macinata di pepe verde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 carciofi
• 100 g di formaggio grana
• 2 limoni
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe verde