Insalata waldorf astoria (3)

Riducete a dadini il sedano, quindi tuffatelo per qualche minuto in acqua salata in ebollizione, scolatelo, passatelo sotto il getto dell'acqua fredda e scolatelo di nuovo.

Sbucciate le mele, tagliatele a dadini come il sedano e mettete entrambi gli ingredienti in una terrina con il succo di limone e poco sale.

Lasciate riposare per circa un'ora, poi unite la maionese, sbriciolate tre quarti delle mandorle, sale e pepe.

Rigirate accuratamente e disponete l'insalata in un piatto di servizio.

Decorate la superficie con le altre mandorle e servite in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di sedano rapa
• 250 g di mele renette
• 60 g di mandorle (o nocciole)
• 6 cucchiai di maionese
• 1/2 limone (succo)
• Pepe
• Sale