Involtini di cotenna in umido

Preparare il ripieno con la carne, i piselli, il pane ammollato, i funghi, sale e pepe, formare degli involtini con la cotenna e il ripieno, legarli.

In una casseruola, rosolare l'aglio con poco olio, versare la passata e sistemare gli involtini, salare, pepare e cuocere a fuoco basso per 75 minuti.

A fine cottura, mettere i fagioli e la mela tagliata a dadini, cospargere il prezzemolo e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 rettangoli di cotenna di maiale
• 150 g di carne di maiale tritata
• 50 g di piselli lessati
• 2 fette di pancarré (fette ammollate nel latte)
• 50 g di funghi trifolati
• Passata di pomodoro
• 1 mela
• 100 g di fagioli borlotti lessi
• Prezzemolo tritato
• Aglio
• Sale
• Pepe
• Poco di olio d'oliva