Involtini di frittata al salmone

Sbattete 5 uova con il sale, 2 cucchiai di latte e il formaggio grattugiato, infine montate a neve gli albumi delle altre due uova e aggiungeteli al composto.

Scaldate l'olio e friggete quattro frittatine.

Tenetele al caldo.

Stemperate la ricotta con l'altro cucchiaio di latte e un pizzico di sale e poi distribuitela su ogni frittatina.

Stendete anche il salmone sulle frittatine che poi arrotolerete.

Tagliatele a fettine e ricopritele con uno strato leggero di gelatina.

Questa pietanza va servita come antipasto freddo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 7 uova
• 150 g di salmone affumicato
• 150 g di ricotta
• 3 cucchiai di latte
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• Olio per friggere
• 1 pizzico di sale