Involtini di melanzana con ziti e provolone

Affettare sottilmente la melanzana e friggere in olio profondo le fettine, dopo averle infarinate.

Lessare gli ziti spezzati in acqua salata, scolarli e mantecarli nella fonduta di provolone e grana, disciolti in poca panna bollente.

Farcire con gli ziti al formaggio le fette di melanzana ed arrotolarle a mo' di involtini.

Infornarli per 8 minuti a 180 gradi.

Cuocere i pomodorini a pezzi in padella con olio e basilico.

Frullare a cottura.

Servire gli involtini sulla salsa di pomodoro a specchio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 melanzana lunga
• 100 g di pasta tipo ziti
• 100 g di formaggio provolone
• 50 g di formaggio grana
• 150 g di panna
• Olio per friggere
• Farina
• 100 g di pomodori
• Basilico
• Olio d'oliva
• Sale