Involtini di melanzane e basilico

Spuntate le melanzane, lavatele con cura, asciugatele con fogli di carta assorbente, sbucciatele e tagliatele di lungo a fette con uno spessore di circa 5 mm.

Salatele leggermente e grigliatele per pochi minuti.

Subito dopo, farcitele con il prosciutto crudo, abbondante basilico e caciotta tagliata a fette.

Arrotolatele come involtini e fermateli con stuzzicadenti.

Successivamente, disponeteli in una pirofila unta d'olio e cuoceteli per pochi minuti in forno già caldo a 250 gradi.

Lasciateli intiepidire e serviteli.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 melanzane
• 200 g di prosciutto crudo
• 100 g di formaggio caciotta
• Abbondante di basilico
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe