Involtini pepati

Fate soffriggere le carni tritate in una padella appena unta d'olio, aggiungete uno spicchio d'aglio schiacciato, poco sale e molto pepe macinato al momento.

Spegnete dopo qualche minuto e lasciate raffreddare.

Stendete bene le fettine di lombo di maiale e mettete al centro di ognuna una cucchiaiata di ripieno di carne.

Formate degli involtini nella farina, salateli e metteteli in un tegame con poco olio; bagnate con il marsala e fate cuocere per mezz'ora.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fettine di lombo di maiale
• 200 g di lombo di maiale tritato
• 300 g di fegato di maiale tritato
• Farina
• Vino marsala
• 1 spicchio di aglio
• Poco di olio d'oliva extra-vergine
• Poco di sale
• Molto di pepe